КИНЕТИКА ДЕГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ В ВИБРОКИПЯЩЕМ СЛОЕ ПРИ НЕСТАЦИОНАРНОМ РАДИАЦИОННО-КОНВЕКТИВНОМ ПОДВОДЕ ЭНЕРГИИ

Приведены результаты численного моделирования и экспериментального исследования кинетики дегидратации, усадки частиц и тепломассообмена в виброкипящем слое материалов растительного происхождения на примере частиц моркови и корня сельдерея при конвективном и радиационно-конвективном подводах энергии. Выполнено сравнение результатов расчета с опытными данными. Установлено изменение качественных показателей продукта в зависимости от режима обработки. Определен вклад инфракрасного излучения и конвективного потока теплоты. Показана возможность интенсификации процесса дегидратации и сокращения его продолжительности в виброкипящем слое при ступенчатом во времени радиационно-конвективном энергоподводе.
Приведены результаты численного моделирования и экспериментального исследования кинетики дегидратации, усадки частиц и тепломассообмена в виброкипящем слое материалов растительного происхождения на примере частиц моркови и корня сельдерея при конвективном и радиационно-конвективном подводах энергии. Выполнено сравнение результатов расчета с опытными данными. Установлено изменение качественных показателей продукта в зависимости от режима обработки. Определен вклад инфракрасного излучения и конвективного потока теплоты. Показана возможность интенсификации процесса дегидратации и сокращения его продолжительности в виброкипящем слое при ступенчатом во времени радиационно-конвективном энергоподводе. Автор:  П. В. Акулич, Д. С. Слижук, А. Н. Никитенко
Ключевые слова:  тепломассоперенос в дисперсном слое, радиационно-конвективная сушка, сушка растительных материалов
Стр:  513