ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫЕ РЕЖИМЫ СУШКИ КОЛЛОИДНЫХ КАПИЛЛЯРНО-ПОРИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ

Сушка — один из эффективных технологических методов консервирования и переработки растительного сырья. Это теплотехнический процесс с большими затратами энергоносителя, сопровождающийся необратимыми явлениями. Поэтому очень важно провести исследования по выбору оптимального режима сушки для обеспечения минимальными затратами энергоносителя, максимальной скоростью удаления влаги, а также сохранением всех физико-механических и биохимических свойств высушенного материала. 
  Автор:  Ж. А. Петрова, Е. С. Слободянюк
Ключевые слова:  сушка, теплотехнология, каротиноиды, фитоэстрогены, скорость сушки
Стр:  2269